Klorofylldrink av ogräs

Rensade lite i rabatterna och hittade några praktfulla, gröna, yviga plantor av våtarv, även kallad nate. Kände att detta kan jag inte slänga det måste förtäras.
 Man kan använda våtarv på många sätt. Släng med det i grytor, förgyll dina plättar eller biffar, mixa det i smoothie eller lägg det  i salladen, ungefär som du använder spenat.
Jag valde att göra en klorofyll drink.

 

Gör så här: 

Skölj våtarven noga.

Mixa med några dl vatten.

Sila

Drick den som den är eller blanda med jos för bättre smak. Några stänk citron piggar upp.

Håller sig några dagar i kylen. Frys annars in i iskuber som du kan ta upp och använda i smoothie eller lägga i josen.

 Här ser du näringsinnehållet. Taget ur boken: Vilda växter som mat och medicin av Stefan Källman.

 Ett lite utdrag ur boken om våtarv. på våren och hösten är den som mest vitaminrik.

Fruktremmar av 100 % plommon

Nu är det plommontider. När de väl börjar mogna så får man vara snabb om man vill ta till vara på dem. De går ju inte att lagra men man kan göra sylt, marmelad, pajer och fruktremmar. Trots att våra plommon är väldigt söta så blir det en sötsyrlig smak när man torkar dem. Fruktremmar är både nyttigt och gott samt väääldigt lätt att göra. Ät dem som godisremmar eller klipp småbitar till muslin.
Förra året gjorde jag dessa med olika smaksättningar som ingefära och kanel. Personligen gillar jag dem helt utan tillsatser, bara den fina plommonsmaken.

 Nedan får du min beskrivning på hur du kan göra dessa fruktremmar. 
Här finns fler roliga recept från mig.

Material: 

• Plommon 10-20 st beroende på storlek
• Kniv att ta bort kärnorna med
• Mixerstav/ matberedare
• Ugn, plåt, bakplåtspapper
• Lite olja

 1. Kärna ur plommonen och mixa dem. Min skål i matberedaren blev full.

Supersmidig vegetarisk lasagne

Detta är mitt egenhändigt komponerade recept på lättlagad vegetarisk lasagne. Jag gillar att laga mat men det betyder inte att det måste vara komplicerat och långdraget. Här slipper du att göra bechamelsås vilket jag tycker är trist. 

Har jobbat på ett boende där jag ibland lagade mat till 12-13 personer och detta var en populär rätt. Se det som ett grundrecept som kan varieras genom att vara lite påhittig och kreativ. 

 Något som påverkar smaken mycket är vilken ost man väljer. Igår hade jag en färdig riven budget ost vilket blir helt ok men det går inte jämföra med lite smakrikare ost såsom Prästost eller Västerbotten. 

Sätt ugnen på 200 grader.

Plocka fram en stor plast/metallbunke och lägg i följande ingredienser

Till en Lasagne!

•  9 st Lasagneplattor (tre lager med tre plattor i bredd)
• 500 g krossade tomater
• Ett par matskedar tomatpuré om du har det hemma.
• 250 g keso
• 2,5 dl matlagningsgrädde
• 3 st rivna morötter
• 2 hackade gula lökar eller en purjolök
• 2 vitlöksklyftor
• 1 tsk sambal oelek eller lite finhackad chili
• 1-2 tsk salt
• svartpeppar
• 2-3 dl riven ost

Blanda allt. Täck botten i formen. Lägg på tre plattor. Fortsätt varva sås och plattor. Översta lagret ska vara sås. På med ost och in i ugnen i 30 min.

Förslag på variation

• Byt ut morötter mot broccoli eller spenat.
• Ha i lite röda kokta linser.
• smaksätt med basilika eller annat örtkrydda.
• Testa palsternacka, vitkål istället för morötter.
• variera mängderna av grädde keso och tomat. Man kan tänka att det ska bli en sås som är som köttfärssås så blir det bra.
• Öka dosen morötter eller minska. 
• Lägg riven ost även i såsen, permesan är trevligt till det. MUMS!
• För vegansk variand använder du Oatly grädde och mjölkfri ost. Slopa keson.

Gör lite rostade smaksatt nötter att knapra på senare på kvällen.
Kanske lite god nyttig musli till frukosten också.
Lite fruktremmar till lördagsgodis

SMAKLIG MÅLTID!

Powerbars! Sååå lätt och sååå gott!

Här kan man verkligen snacka om att svänga ihop något. använd detta som en grund för dina bars och inprovicera sedan med ingredienser du gillar.
Dessa bars är fullproppade med energi och passar väl fint som mellis eller efter träningen. Baka och ta med dig på skidresan eller fjällvandringen. 

Lägg följande i en mixer eller blanda för hand i en skål.  Konsistensen blir lite mer kompakt om du mixar samt att du slipper hacka nötter och torkade frukter.

• 2 dl havregryn,
• 1 dl blandade nötter (hacka dem om du blandar för hand utan mixer)
• 1 dl kokos
• 1 dl solrosfrön
• 6 urkärnade dadlar eller ett par matskedar mixade dadlar (finns att köpa på arabaffärer i kakor på 500 g och är mycket billigare).
• 1-2 msk honung
• 2 äggvitor

Dessa mått är inte exakta, du kan testa dig fram. Vill du göra en stor sats tar du några extra äggvitor och fyller på med torra ingredienser tills du får en bra konsistens.

Blanda eller mixa allt. Konsistensen ska bli lite fuktig och smulig. Det behöver inte bli som en deg. Häll ut på smörpapper på en plåt. Platta ihop med händerna och forma till en kompakt fyrkant på ca 25x25 cm.

Grädda i ugnen på 175 grader i ca 20-25 min. Håll koll. Det ska bli lite färg men inte brännas i kanterna. Skär i önskad form medans de är varma och lite mjuka.

Andra ingredienser du kan använda: melonkärnor, linfrön, pumpakärnor, chiafrön, torkade nässlor, sesamfrön, mandelmjöl, rågflingor, proteinpulver, kakao, russin, torkade blåbär och tranbär, fikon, torkade äpplen och aprikoser....

Länk till andra recept på bloggen t.ex fröknäcke, fruktremmar, örtsalt, musli m.m.Recept

Chilisalt

Jag har tidigare visat hur man gör libbstickesalt och ramslök salt. Här kommer ett recept på chilisalt.  Alla är gjorda på samma sätt men innehållen är olika. Här kan man verkligen få utlopp för experiments lusta. Låt dig inspireras men sätt sedan din egen prägel på ditt eget specialsalt!

Här hittar du lite annat smått och gott!

Rostade smaksatta nötter

Daddelbollar

Fruktremmar

Tunnbröd på grillen

Röda vinbärsmarmelad med Ingefära

Fortsätt för recept på chilisalt

Ramslöksalt

I slutet av april och en bit in i maj kan man skörda blad av ramslök. På en del ställen växer det vilt, i Skåne, på Öland och på Gotland tror jag. I Blekinge har jag hört att den är fridlyst. Man kan äta bladen, blomknopparna, blommorna, och fröställningarna, allt med andra ord. 
Jag odlar mina i trädgården i den skuggiga delen, de växer och förökar sig som ogräs. De är underbart vackra när de blommor och lyser som vita stjärnor.
De smakar lite som gräslök med vitlökssmak. När du steker dem blir de lite söta och smaken blir mild.
Jag har gjort ramslöksalt för att ta till vara på lite av bladen. Nedan visar jag hur man gör.

Här är lite andra tips:

libbstickesalt och persilliade

ramslökspesto

rostade smaksatta nötter

dadelbollar

torkade fruktremmar

Fröknäcke

Dessa knäckebröden är ljuvligt goda och extremt lättbakade. Har du tid bakar du två eller tredubbel sats för de går åt som smör i solsken. Receptet står även på baksidan av Risentas majsmjölspåse.

 Gör så här:

Persillade och Libbstickesalt

Att göra sitt eget örtsalt är både roligt och lätt. Har man inte en trädgård med örter så kan man göra det med olika grönsaker och örter från affären.
Igår gjorde jag ett med persilja och vitlök (persillade) och ett med libbsticka och rödlök. Detta har jag redan gott om i trädgården. Här visar jag hur man gör och sedan kan du själv välja ingredienser. Testa med purjo (mumsigt), chili, paprika, oregano, timjan, rosmarin, gräslök, tomater m.m. Du kan givetvis blanda flera ingredienser till ett örtsalt. Hällde sedan upp det i tomma gamla kryddburkar och gjorde nya etiketter.

Detta är Libbsticka som kommer tidigt på våren.
Senare på sommaren blir den meterhög med vita flockblommor.
Har  stark sellerismak.

 

Ramslökspesto

Nu har ramslöken kommit upp och snart kommer även de ljuvliga blommorna som lyser som små stjärnor i skuggan. Man kan äta både bladen och blommorna och de smakar starkt av vitlök.
Det går bra att göra pesto på dessa. Vi åt det med färsk pasta och stekt lax. Det blev mumsigt.

 Du behöver

• en  rejäl knippa ramslök,
•  ca 1 dl olivolja,
• en skvätt citron,
• 0,5 dl solrosför eller andra nötter t. ex pinje, mandel, valnötter.
• 0,5 dl riven italiensk hårdost typ permasan.
•  Jag slängde i en liten bit squash också.
• Salt och peppar
• Man kan spä ut den med lite kokt vatten om den blir för tjock

                           Själv mäter jag aldrig utan kastar i lite som jag känner.

                       Kör allt i en mixer eller matberedare. Börja med den lilla mängden olja och fyll på efter hand efter tycke och smak. Smaka av med salt och peppar

                                         Blanda med nykokt varm pasta.

                                                           Smaklig måltid!

Rostade smaksatta nötter

Dessa nötter är supergoda och de är lätta att fixa till. Jag brukar ta lite blandade nötter eftersom jag oftast har det hemma. Mandlarna blir verkligen supergoda.

 Du behöver nötter, olja, honung, krydda (jag använder Garam Masala), salt och en stekpanna.

 Ha plattan på högsta värmen och häll på lite olja och lägg nötterna i pannan. Strax efter ringla du över lite honung, kryddar och saltar. Rör hela tiden i några minuter så att nötterna hinner rostas.

 Lägg upp på fat och låt kallna. Då märker du att det blivit lite knäckigt. MUMS!

Dadelbollar

Ni måste testa dessa goda chokladbollar. Ljuvligt goda. Gjorda på endast dadlar, kakao och cocosfett och sedan rullade i kokos.

Praliner

Nu har jag testat att göra praliner. De blev jättefina trots att jag inte följde konstens alla regler. Min ambition var inte att göra den perfekta pralinen utan bara se om jag kunde.

Här kommer en lite instruktion:
 Smält chokladen över vattenbad. Jag har köpt en jättefiffig gryta på Lagerhaus. Den är dubbel, undergrytan med vatten och övergrytan med choklad. Inte en vattendroppe får hamna i chokladen för då blir det grynigt.

Fruktremmar

Ett lite annorlunda och roligt sätt att torka frukt på, blir mer godislikt men betydligt nyttigare. Här kan man verkligen experimentera med olika sorters frukter och bär för att hitta sin egen favoritsmak.

 För att göra fruktremmar behöver du:
Frukt, honung, citron, mixer, spis, helst teflonbakpapper.

I min första omgång hade jag äppel och röda vinbär. Det blev jättegott och en fantastisk röd färg, se bilden ovan. Andra omgången tog jag äppel, katrinplommon och nektarin och det blev också kanongott men färgen inte lika läcker.

Gör så här:
Mixa frukten med lite vatten till ett fint mos, t.ex två äpplen och 1-2 dl röda vinbär. Koka  upp moset med nån matsked honung och pressad citron. Häll ut allt på ett teflonbakpapper, bred ut det med en slickepott till en fyrkantig jämn form några mm tjockt. Sätt in det i ugnen på ca 50 grader och låt torka över natten. Det ska bli segt, inte sprött. Man kan sätta en träslev vid ungslocket så att det inte stängs riktigt för att ge lite luftcirkulation. Det blir förmodligen kondens på ugnslocket, torka av det med en handduk.

 När det torkat färdig lyfter du försiktigt bort det från teflonduken och klipper det i remsor. De bruna remsorna är med nektarin, äppel och katrinblommon. Mumsiga!

Förvara i glasburk.  Lycka till!

Musli- superlätt och supergott

Hemmagjord musli blir bara så himla gott...och nyttigt om man vill. Då kan man välja precis de fröer och nötter man gillar bäst och blanda ihop. Idag tog jag solrosfrö, havrekärnor, cocosflingor och linfrö samt honung. Det är också gott med hackade nötter och pumpafrö. Njut det med naturell youghurt och bär eller fruktsallad till frukost. Mums filibaba!

Gör så här:

1. Lägg allt i en stor stekpanna utan fett.
2.  Hetta upp och när det börjat rosta d.v.s att man märker att det börja ta lite färg, då klickar man i någon tesked honung och rör om tills allt blandats. Håll koll så det inte bränner.
3. Låt svalna,när det blir kallt märker du att det blir lite krispigt
4. Häll upp i burk

Jag tror att det blir gott som strössel på glass också. Testa får du se.

Tunnbröd på grillen

Dessa tunnbröd är enkla att svänga ihop och passar bra både ute på grillen eller inne i stekpannan. Kul som mellanmål för de mindre barnen som kan kavla ut sina bröd själva och sedan steka/grilla dem. Degen kan förberedas.

Recept
1,5 dl vetemjöl
1 dl graham eller rågmjöl
1 krm salt
1 tsk bakpulver eller hjorthornsalt
25 g margarin/smör
1 tsk sirap
1 dl fil eller mjölk


(med hjorthornssalt blir de mjukare)

1. Blanda först ihop de torra ingredienserna och jobba sedan ihop det med margarin och fil.
2. Kavla ut runda tunna bröd på mjölat bord . Avsluta gärna med kruskavel.
3. Grilla stek tills de fått fin färg. ÄT OCH NJUT med smör, gärna kryddsmör.

Röda VinbärsMarmelad med Ingefära

Fick en hel påse med med frysta bär av min lilla mamma. Det var blåbär, björnbär svarta och röda vinbär. När vi hade kalas i helgen bjöd vi på vit kladdkaka  och till den rörde jag ihop röda vinbär med socker och ingefära. Det som blev över efter festen kokte jag till vinbärsmarmelad. Den blev så poppis hemma att jag plockade upp ett kilo vinbär till och gjorde en större laddning.
 Här får du receptet.

Du behöver: 1 kilo bär, 1 kg syltsocker, 2 tsk torkad eller 2 msk färsk finhackad eller riven ingefära, 3-4 rena burkar.



Ingefära

 1. Rensa och väg vinbären. Jag kokte på ett kilo bär och då tar man 1 kilo socker, jag använde syltsocker eftersom jag råkade ha det hemma. Det innehåller pektin som ger en fastare konsistens. Speciellt om bären är väldigt mogna kan det behövas. Har man en del halvmogna bär så innehåller de pektin naturligt. Pektin finns även att köpa i påse separat.

2. Blanda bären med socker och ingefära i grytan. sätt plattan på svag värme och låt allt smälta ihop sedan kan du koka det lite kraftigare i 10-20 min. Rör om med jämna mellanrum och mosa till bären. 

3. När det kokt klart ska du ta bort skummet som bildats.

4. Nu kan du hälla upp det i rena burkar och skruva fast locket direkt. vill man vara säker på att det inte ska mögla så kan man skölja burkar och lock i varmt vatten blandat med natriumbensoat. Marmelad innehåller så mycket socker som har en konserverande effekt så man kan slopa konserveringsmedel.

5. Burkarna blir lite roligare med etiketter på. Ät på nybakade scones.
MUMS FILIBABA!


Andra recept med kryddor och bär:
Fruktremmar
Rostade smaksatta nötter
Purjosalt
Dadelbollar